TORTITAS CON ARÁNDANOS SÚPER ESPONJOSAS Y SIN AZÚCAR

¡Hola a todos! Hoy os traigo un plato muy saludable y que si lo acompañas de un lácteo, obtendrás un desayuno muy completo: tortitas de arándanos sin azúcar, con truco para que salgan súper esponjosas..

¿A que quieres saber cómo prepararlas?

Ingredientes para 8-10 tortitas

200 mililitros de leche desnatada

200 gramos de harina

2 huevos grandes

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Un sobre de levadura

125 gramos de arándanos frescos

Una cucharada de edulcorante líquido

Una pizca de sal

Preparación

Paso 1: En primer lugar batimos los huevos junto con la leche y el edulcorante en un bol.

Paso 2: A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas, ayudándonos de un tamizador o colador. 

Paso 3: Añadimos la sal y removemos bien de forma envolvente con la ayuda de una espátula.

Paso 4: Seguidamente añadimos los arándanos. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

Paso 5: Transcurrido ese tiempo ya podemos preparar nuestras tortitas. Para ello preparamos una sartén pequeña (que no se pegue) y añadimos una cucharadita de aceite de oliva, el cual extendemos con la ayuda de un pincel de cocina. Calentamos a fuego medio-fuerte. Añadimos un cazo de nuestra masa para tortitas en el centro de la sartén y con cuidado, de esta forma nos aseguraremos que la tortita vaya tomando una forma redondeada. Dejamos que se cocine por ese lado hasta que empiece a burbujear ligeramente (1-2 minutos).

Paso 6: Le damos la vuelta con la ayuda de una espátula o rasera y dejamos que se cocine por el otro lado durante 1 o 2 minutos más, dependiendo de cómo las queramos de doradas.

Repetimos los pasos 5 y 6 para toda la masa, de forma que nos salgan 8-10 tortitas. Las vamos colocando en un plato unas encimas de otras para evitar que se enfríen.

Presentación

Sirve 2 tortitas por persona acompañadas de un café, yogur o zumo

Consejos

• Si tienes intolerancia a la lactosa prueba con la leche vegetal que más te guste: soja, arroz, avena..

• Si te sobran puedes guardarlas en la nevera cubiertas con papel film, hasta 48 horas. Cuando quieras disfrutar de nuevo de esta delicia caliéntalas durante unos 20 segundos al microondas y ¡listas como el primer día!

¡Que aproveche!