¿Te apetece probar una receta de huevos rellenos originales y refrescantes? Hoy te propongo una receta de huevos rellenos de calamares en su tinta. Una receta muy sencilla y riquísima donde el alioli de albahaca y limón no te dejará indiferente..
Ingredientes para 12 mitades de huevos
7 huevos (uno de ellos lo utilizaremos para hacer el alioli)
2 latas de calamares en su tinta
Un diente de ajo
100 ml de aceite de oliva o de girasol
12 hojas de albahaca (más algunas hojas pequeñas para decorar)
Ralladura de un limón
Sal
Preparación
En primer lugar cocemos 6 huevos durante 10 minutos. Una vez cocidos, sumergimos los huevos en un bol con agua fría. Reservamos.
1) Lavamos las 12 hojas de albahaca y las secamos suavemente con papel absorbente. Reservamos.
2) Una vez se hayan enfriado los huevos, los pelamos y partimos por la mitad (por la parte más larga). Seguidamente retiramos las yemas de los huevos y las reservamos en un bol.
3) Chafamos finamente las yemas de los 6 huevos en el bol con la ayuda de un tenedor. Reservamos.
4) A continuación preparamos el alioli. Para ello ponemos en el recipiente de la batidora 100 mililitros de aceite de girasol (si quieres conseguir un alioli más suave) o de aceite de oliva (si lo prefieres más intenso), un huevo (crudo), el diente de ajos en trozos y un poco de sal. Ponemos la batidora centrada abajo en el recipiente de forma que quede 'atrapando' el huevo. Comenzamos a batir a mínima-media potencia SIN MOVER LA BATIDORA, y una vez ya se forme la emulsión de alioli, comenzamos a mover la batidora suavemente arriba y abajo varias veces. Tras ello añadimos las hojas de albahaca (dejando unas hojas pequeñas para decorar) y la ralladura de medio limón y volvemos a batir. Reservamos.
5) Seguidamente trituramos el contenido de las dos latas de calamares en su tinta junto con el alioli (reservando dos cucharadas de alioli para decorar al final) y las 2/3 partes aproximadamente de las yemas trituradas hasta que quede una masa homogénea. Posteriormente rellenamos las mitades de los huevos con el relleno de la masa que hemos preparado.
Finalmente añadimos a cada mitad de huevo relleno media cucharadita del alioli que previamente habíamos reservado, un poco de yema triturada y un poco de ralladura de limón.
Presentación
Sirve los huevos en una bandeja, decora con unas hojitas de albahaca y a comer!
Consejos
- Si te gusta más notar los trocitos de calamar en lugar de una masa homogénea, corta los calamares en su tinta en trozos muy pequeños, en lugar de batirlos, y mézclalos con el alioli de albahaca y limón suavemente con la ayuda de una cuchara!
- En lugar de calamar también se pueden rellenar con sepia en su tinta, a tu gusto!
¡Que aproveche!
No hay comentarios:
Deja un comentario