Cada vez son más los bares y restaurantes que te ofrecen una alternativa más saludable a la guarnición de las riquísimas pero hipercalóricas patatas fritas, como un cremoso puré de patatas, patatas hervidas o las patatas asadas con piel.
Hoy tenía filete de ternera para comer y lo he acompañado con estas patatas gajo peri-peri. Es una receta fácil de guarnición de patatas asadas especiadas, muy ligeras y sabrosas. Son ideales para acompañar cualquier tipo de carne a la plancha, a la brasa o en guiso, o simplemente como aperitivo están deliciosas!
Ingredientes para 4 personas
4 patatas nuevas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de tomillo picado
Una cucharada de ajo en polvo
Una cucharada de pimentón (dulce o picante, al gusto)
Una cucharada de orégano
Una cucharada de sésamo tostado
Una cucharada de comino molido
Una cucharada de pimienta recién molida
Una cucharada de curry
Preparación
En primer lugar ponemos a precalentar el horno a 200 grados. Seguidamente lavamos bien las patatas con la piel. Podemos utilizar un estropajo para eliminar bien toda la tierra que tengan. Las aclaramos y secamos bien. Reservamos.
Para preparar la salsa peri-peri mezclamos todas las especias en un bol con la ayuda de una cuchara. Añadimos el aceite de oliva y volvemos a mezclar. Reservamos.
A continuación ya podemos cortar nuestras patatas en forma de gajo.
Paso 1: Cortamos las patatas por la mitad por la parte más larga (si son ovaladas).
Paso 2: Cortamos cada mitad en rebanadas, como si fueran gajos de mandarina, entre medio y un centímetro de espesor, como más nos gusten.
Paso 3: Las extendemos en una fuente para horno que previamente habremos engrasado con aceite de oliva y un pincel de cocina.
Paso 4: Añadimos la salsa peri-peri del bol sobre las patatas, y mezclamos bien ayudándonos de una espátula o cuchara, para asegurarnos que todos los gajos de patata queden impregnados con el aceite y las especias por todos los lados.
Por último las horneamos durante 10 minutos, removiéndolas un par de veces. Pasado ese tiempo apagamos el horno y las dejamos reposar 5 minutos más.
Presentación
¡Sírvelas como guarnición para tu carne o simplemente en una bandeja como aperitivo!
Consejos
- El tipo de especias y la cantidad es totalmente subjetivo, yo he añadido todas las especias saladas que tenía en el especiero, pero puedes añadir las que más te gusten y en la cantidad que quieras. Lo que si te recomiendo es que lleve pimentón, pimienta y ajo para que piquen un poquito, de ahí que se llamen peri-peri. Si por ejemplo, prefieres que tengan un sabor más a 'campo' añade romero y tomillo, o si las prefieres más con un toque indio, haz que predominen el curry y el comino.. como ves hay infinitas posibilidades!
- Las patatas intenta que sean nuevas, esas que tiene la piel muy clarita, te serán mucho más fáciles de limpiar, se asaran antes y la piel te quedará crujiente pero no dura.
- Si las prefieres como aperitivo las puedes acompañar con salsa brava, mayonesa o alioli!
¡Que aproveche!
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