CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA

Comienza el otoño y comienzan los nuevos planes y promesas: te apuntas al gimnasio, al que te prometes a ti mism@ ir, quieres empezar a comer más sano para sentirte mejor, y sobretodo bajar esos kilillos de más que has echado en verano..

Pues bien la receta de hoy es perfecta para ti, tanto como si quieres empezar tu nueva vida saludable, o como si quieres seguir manteniéndola: Crema de zanahoria y naranja. Es una crema riquísima, antioxidante, muy baja en calorías, muy rica en vitaminas E, C, B3 y B9 y ¡con la que tus niños (y los no tan niños) comerán verduras y frutas de una manera muy fácil y sin protestar!

¿Te cuento más?

Ingredientes para 4 personas

750 gramos de zanahorias

2 cebollas grandes

La piel rallada de 2 naranjas grandes

El zumo de una naranja grande

700 mililitros de caldo de verduras y/o pollo

Un manojo mediano de perejil fresco

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

100 mililitros de leche desnatada

Pimienta (opcional)

Sal

Picatostes y un poquito de perejil picado para decorar

Preparación

Paso 1: En primer lugar cortamos las cebollas en rodajas. Ponemos el aceite de oliva en una cazuela mediana - grande a calentar a fuego medio. Añadimos la cebolla y la cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 2: Mientras se cocina la cebolla pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias en trozos de 1 a 2 centímetros de ancho aproximadamente. Añadimos la zanahoria a la cazuela y la cocinamos junto con la cebolla durante 2 minutos.

Paso 3: A continuación rallamos la piel de dos naranjas grandes, con cuidado de no rallar la parte blanca, ya que sino nuestra crema adquirirá un sabor amargo.

Añadimos a la cazuela la ralladura de la naranja y el caldo de pollo y/o verduras en caliente. Cocinamos durante 5 minutos.

Paso 4: Pasado ese tiempo añadimos el perejil fresco picado a la cazuela y un poco de sal, y cocinamos durante 15-20 minutos aproximadamente, hasta que la zanahoria esté completamente cocida.

Paso 5: Mientras se acaba de cocinar el contenido de la cazuela, exprimimos el zumo de una de las naranjas, de las que habíamos rallado la piel previamente. Reservamos.

Paso 6: Cuando la zanahoria se encuentre totalmente cocida, apagamos el fuego y con un cazo vamos sacando casi la totalidad del caldo de cocción y lo reservamos en un bol o ensaladera grande. 

Seguidamente añadimos el zumo de naranja a la cazuela y trituramos su contenido hasta la obtención de una crema fina y homogénea. Echamos la leche y vamos añadiendo caldo cazo a cazo, triturando cada vez, hasta obtener la textura deseada. 

Por último  probamos y rectificamos de sal, y si queremos añadimos un poco de pimienta recién molida.

Presentación

¡Sirve con unos picatostes, un poco de perejil picado y unas gotitas de aceite de oliva en crudo!

Consejos

• El caldo sobrante va a tener mucha fibra y  vitaminas por lo que ¡Ni se te ocurra desecharlo! Puedes utilizarlo para añadirlo a un guiso de carne o pescado o incluso para hacer una rica sopa, ¡A tu gusto!

• Sino dispones de caldo, puedes añadir agua simplemente con algún hueso de jamón o añadirle una patata y una rama de apio, que puedas guardar después.

Bueno pues parece que ya no tienes excusa para empezar a cuidarte.. Si tienes alguna duda o me quieres contar qué te ha parecido, ¡Déjame un comentario!

¡Que aproveche!