Los postres en el microondas son un gran recurso para disfrutar de un rico dulce sin perder demasiado tiempo y sin meter mucho calor en la cocina al no tener que encender el horno durante 45 - 60 minutos.
En 15 minutos (más tiempo de enfriado) tendrás listo este rico flan de galletas con un toque de leche de coco muy cremoso y ¡además sin azúcar!
Ingredientes
Un vaso y medio de leche de coco
400 mililitros de leche evaporada
4 huevos grandes
120 gramos de galletas integrales sin azúcar
Media cucharada de stevia
Preparación
En primer lugar batimos los huevos junto con la leche de coco y la stevia. Añadimos la leche evaporada y mezclamos bien.
Seguidamente trituramos bien las galletas y las añadimos a la mezcla anterior.
Batimos hasta tener una mezcla homogénea. Untamos el molde para el flan (en este caso yo he utilizado uno de silicona) con un poco de aceite ayudándonos con un pincel o papel de cocina.
Añadimos la mezcla e introducimos el molde en el microondas. Lo calentamos durante 8 minutos a potencia alta (no a máxima) y después durante 4 minutos más. Dejamos un par de minutos el molde en el microondas sin abrir la puerta. Pasado ese tiempo pinchamos con un palillo en el centro, si sale limpio ya está listo. Si por el contrario sale húmedo, lo metemos un minuto más y probamos de nuevo.
Una vez atemperado, desamoldamos el flan en un plato, cubrimos con film y refrigeramos un mínimo de 4 horas.
Presentación
Sirve un trozo de postre o acompañando un café.
Consejo
- El tiempo de cocción en el microondas dependerá de la potencia y del recipiente utilizado, si no estás muy seguro de cuanto tiempo te va a llevar, ves realizando la prueba del palillo cada pocos minutos.
¡Que aproveche!
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